Σε ένα μπολ, χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και το χυμό ντομάτας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ρίγανη, τις ελιές, το χαμ και το πεπερόνι. Ανακατεύουμε καλά. 
Βάζουμε χάρτινες θήκες σε μια φόρμα με 12 θήκες για μάφιν. Με ένα scoop παγωτού παίρνουμε μίγμα από το κέικ και το βάζουμε μέσα στις φόρμες. Προσωπικά, βάζω 2 scoop σε κάθε φόρμα. 
Ψήνουμε τα μάφιν σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για 20 λεπτά.