1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
2. Τοποθετούμε τα μπισκότα κανέλας και τα φουντούκια σε ένα μπλέντερ και πολτοποιούμε ρίχνοντας μέσα σιγά  - σιγά το λιωμένο βούτυρο.
3. Σε ένα πορσελάνινο σκεύος τοποθετούμε μεμβράνη σταυρωτά και τοποθετούμε στη βάση το μπισκότο. 
4. Βάζουμε το μείγμα να παγώσει.
5. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ελαφριά σαντιγύ, προσθέτουμε την κρέμα και την dulce de leche μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτουμε στο σκεύος με το παγωμένο μπισκότο.
6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο  μείγμα από το μπισκότο πάνω από το μείγμα του παγωτού και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για μια μέρα.