Ε, την Τσικνοπέμπτη, απώγειο της Κρεατινής Εβδομάδας, η σούβλα έχει την τιμητική της φυσικά

 

Θα χρειαστούμε: (για 8 άτομα)

 

1 κιλό χοιρινή σούβλα

 

για τη μαρινάδα:

 

1 κούπα λευκό ξηρό κρασί

 

½ κούπα ελαιόλαδο

 

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

 

1 κόκκινη (γλυκιά) πιπεριά σε ροδέλες

 

2 κλωναράκια μαϊντανό

 

1 κ.γλ. πιπέρι σε κόκκους

 

1 κ.γλ. ρίγανη

 

½ κ.γλ. θυμάρι

 

Πάμε…

 

Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνουμε τα υλικά της μαρινάδας: το κρασί και το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει ή περάσει από τον τρίφτη, την πιπεριά, τον μαϊντανό και τα μπαχάρια μας. Ανακατεύουμε καλά.

 

Αραδιάζουμε τη σούβλα σε ένα βαθύ ταψί και την περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αφήνουμε το κρέας 1 ολόκληρο βράδυ, να τραβήξει τα υγρά και να μαλακώσει. 

 

Περνάμε τα μαριναρισμένα κομμάτια σε μεταλλικά καλαμάκια, τα τυλίγουμε σε λαδόχαρτο και τα ψήνουμε για περίπου 1 ½ ώρα (ο χρόνος διαφέρει αναλόγως το κρέας!) σε ταψί, στους 180°C. Αν τώρα είμαστε μάστορες και προτιμάμε παραδοσιακό ψήσιμο, ολοκληρώνουμε τη σούβλα μας σε πανέτοιμη, καυτή ψησταριά, αναπροσαρμόζοντας το χρόνο μαγειρέματος.