1) Σε ένα δυνατό τηγάνι προσθέτουμε 2-3 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε το μοσχάρι.
2) Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πάπρικα και το σκόρδο.  
3) Για το τελείωμα προσθέτουμε τα ανάμεικτα τυριά. 
4) Σε ένα άλλο τηγάνι δίνουμε χρώμα στην τορτίγια.

Για τη σάλτσα
1) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το λάϊμ, το σχοινόπρασο και το ταμπάσκο.
2) Για το στήσιμο απλώνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε το μίγμα από το μοσχάρι και γαρνίρουμε μαζί με την ντομάτα αβοκάντο και iceberg.