Για τα Γιουβαρλάκια:

• ½ κιλό κιμά βοδινό διπλοαλεσμένο

• 1 ½ φλ. (200γρ.) ξηρό κρεμμύδι πολτοποιημένο

• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

• ½ κουταλάκι κανέλα

• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

• 1 κουταλάκι επιτραπέζιο αλάτι

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

• 2 αυγά

• 1 φλ. (50γρ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο

• ½ φλ. (100γρ.) ρύζι γλασέ

• ½ φλ. (75γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη σούπα

• 3 λίτρα (12 φλ.) ζεστό νερό

• 2 φλ. (320γρ.) πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια

• 1 φλ. (160γρ.) καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

• 3 - 4 κλωναράκια μαϊντανό

• 2 κουταλάκια μαγειρικό αλάτι

• 1 κύβο ζωμό βοδινού ή κότας

Για το αυγολέμονο

• 2 αυγά

• 1 κουταλιά (20γρ.) κορν φλάουρ

• ½ φλ. (125ml) χυμό λεμονιού