Για τη ζύμη

• 1 κιλό σκληρό αλεύρι (Χωριάτικο)
• 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
• ½ φλ. (115γρ.) ηλιέλαιο
• 2 φλ. (500ml) νερό σε θερμοκρασία δωματίου
   

Για τη γέμιση

• ½ φλ. (115ml) ελαιόλαδο
• 1 φλ. (150γρ.) ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5 φλ. (500γρ.) ώριμο χαλλούμι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
• ½ φλ. (20γρ.) φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή 2 ½ κουταλιές (7γρ.) αποξηραμένοδυόσμο 
• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 αυγά (Μ)