Βαμμένα κόκκινα αυγά (Όπως της γιαγιάς)

01 Απριλίου 2025

Μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Υλικά

2 φακελάκια (2Χ50γρ.) ριζάρι
2 λίτρα νερό
2 δωδεκάδες αυγά (κατά προτίμηση άσπρα)
διάφορα φύλλα και λουλούδια
2 κουταλιές ξύδι (προαιρετικά)
1 κουταλάκι αλάτι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ, βάζουμε το ριζάρι και χτυπάμε πολύ καλά να θρυμματιστεί. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το νερό. Το αφήνουμε στην άκρη για 12 ώρες για να βγάλει το ριζάρι όλο του το χρώμα. Εναλλακτικά, το βάλουμε να βράσει για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να βγάλει το έντονο κόκκινο χρώμα.
Παίρνουμε ένα καλσόν ή τούλι και το δένουμε στην μία άκρια. Βουτάμε τα αυγά σε νερό. Παίρνουμε ένα φύλλο ή λουλούδι και το βουτάμε στο νερό. Τα στερεώνουμε πάνω στο αυγό. Περνάμε προσεκτικά επάνω το καλσόν ή το τούλι και το δένουμε πολύ καλά με σπάγκο. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με όλα τα αυγά.
Τα βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με το ριζάρι προσέχοντας να είναι σε μια σειρά για να μην σπάσουν. Αν δεν βρούμε άσπρα αυγά και βάλουμε καφέ αυγά προσθέτουμε λίγο ξύδι για καλύτερη σταθερότητα χρώματος και προαιρετικά λίγο αλάτι στο βράσιμο για πιο γερό τσόφλι. Ανάβουμε τη φωτιά και μόλις κοχλάσει το νερό, χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα αυγά στη βαφή μέχρι να κρυώσει.
Τα βγάζουμε προσεκτικά, κόβουμε το καλσόν, τα σκουπίζουμε και τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Όταν στεγνώσουν εντελώς, τα περνάμε με λίγο λάδι και μαλακό πανί για λάμψη.

Αυτό το ήξερες;

Το ριζάρι (ή αλλιώς ρουβία η βαφική) είναι μια φυσική, παραδοσιακή χρωστική που δίνει στα αυγά βαθύ κόκκινο ή κεραμιδί χρώμα — ιδανικό για το πασχαλινό συμβολισμό.
Το ριζάρι χρησιμοποιούνταν από την αρχαιότητα στη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και την Ινδία. Στην παραδοσιακή υφαντουργία, το χρησιμοποιούσαν για να βάφουν μάλλινα και βαμβακερά νήματα.
Το κόκκινο χρώμα των αυγών συμβολίζει: Το αίμα του Χριστού που χύθηκε πάνω στον Σταυρό για τη σωτηρία του κόσμου. Τη ζωή και την Ανάσταση, αφού το αυγό είναι αρχέγονο σύμβολο αναγέννησης, γονιμότητας και ελπίδας. Το σπάσιμο του αυγού συμβολίζει τον “σπασμένο τάφο”, την έξοδο του Χριστού από τον θάνατο στη Ζωή.

Χρώματα της φύσης
Αν θέλουμε να στολίσουμε το καλάθι με τα βαμμένα αυγά και με άλλα χρώματα εκτός από κόκκινο, τότε η φύση διαθέτει και άλλες… οικολογικές αποχρώσεις. Για καφέ (φύλλα κρεμμυδιών), κίτρινο (κίτρινες μαργαρίτες), γαλάζιο (κόκκινο λάχανο), πράσινο (μαϊντανό), μοβ (βιολέτες).
Η μητέρα μου μού είπε ότι στον Άγιο Αμβρόσιο Κερύνειας τα έβαφαν με «πογιά», ένα είδος βρύων που φύτρωναν στους βράχους και βρίσκονταν κάτω από την θάλασσα. Μάλιστα, τα βρύα έδιναν στα αυγά ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.

Βαμμένα κόκκινα αυγά (Όπως της γιαγιάς)

Συνταγές και Συμβουλές